Když mluvím o výběrové kávě, často narazím na otázku, proč některé kávy chutnají tak spáleně nebo hořce. Zákazníci se ptají, co dělá kávu tak jedinečnou a jak se jí může ztratit ta správná chuť. A to je přesně to, co si musíme pohlídat – přepražení.
V obchodech dnes najdete hodně různých značek, ale u některých se stane, že se káva přepraží, a tím se ztratí všechny jemné nuance, které by jinak měla. Když je káva příliš pražená, zůstane jen ta hořká, spálená chuť. A co je horší – všechny ty krásné jemné tóny, jako ovocné, květinové nebo čokoládové akcenty, úplně zmizí.
Když mluvíme o výběrové kávě, jde o to, že každé zrno má svůj vlastní příběh. Místo pěstování, odrůda, podnebí – to všechno ovlivňuje chuť, kterou v kávě objevíte. Když je káva správně upražená, cítíte v ní všechny tyto nuance. A teď si představte, že taková káva je přepražená. Zůstane jen hořká, spálená chuť, která vám pokazí celý zážitek.
Takže, když si kupujete kávu, je důležité zaměřit se na to, jak je čerstvá. Káva by měla vonět příjemně a jemně, ne spáleně nebo mastně. To jsou známky toho, že byla přepražená. A ještě jedna věc – je dobré se zeptat, jakým způsobem ji praží pražírna, odkud ji máte. Menší pražírny, které se soustředí na kvalitu, obvykle dávají pozor na to, aby káva nebyla přepražená. Vědí, že když káva ztratí svou jemnost, už nebude mít to, co ji dělá jedinečnou.
Pokud chcete vyzkoušet výběrovou kávu s opravdu plnou chutí, doporučuji se vyhýbat těm nejtmavším pražením. U výběrové kávy je ideální střední pražení. To zachovává všechny ty jemné tóny, které jsou v kávě obsažené, ať už jde o sladkost, ovocnost nebo čokoládové akcenty. U příliš tmavé pražené kávy se tyto chutě úplně vytrácejí a zůstane jen ta spálená chuť, která nic neříká.
Takže když si koupíte kávu, dejte si pozor na její čerstvost a způsob pražení. Káva, která je správně upražená, vám poskytne opravdu úžasný zážitek. Každý šálek bude plný chuti, která vás překvapí svou hloubkou a jemností. A to je to, co dělá výběrovou kávu výjimečnou – její chuť, která zůstane s vámi ještě dlouho po posledním doušku.
