Costa Rica La Pastora SHB EP

Země: Costa Rica

Oblast: Tarrazú

Region: Centrální region, San Marcos de Tarrazú

Hora: San Marcos de Tarrazú

Odrůda: Caturra / Catuai

Nadmořská výška: 1500 1800 metrů nad mořem.

Chuť: Sladká s jemnými tóny pomerančů švestky se zakončením pražených mandlí

Zpracování: Plně promytá.

Hodnocení/skóre: 84,75

Dnes Vás zveme do Kostariky. Nádherné země plné slunce, krásné přírody a milých lidí.

Kdo by se z Vás jednou nechtěl podívat do země, kterou obklopuje z jedné strany Karibské moře a z druhé Tichý oceán? Zemi, kterou pokrývají z ¼ chráněná území, národní parky a biosférické rezervace. Zemi, kde naleznete tolik chráněné fauny a flóry ve volné přírodě. Krásné vodopády s čistě křišťálovou vodu, aktivní sopky a mlžné pralesy.

Jak spousta z Vás ví tento rok, byla naplánovaná cesta Kafe Laky do této země. Bohužel osud tomu nakloněn nebyl, a tak naše cesta je odsunuta na další rok. I tak Vám dnes trochu poodhalíme cíl naší cesty za poznáním této země a kávové kultury.

Jako specialitu tohoto týdne Vám přinášíme kávu z Kostariky z oblasti Tarrazú.

Tarrazú patří pravděpodobně mezi nejznámější oblast ve střední Kostarice. Je to tím, že v okolí La Pastora se pěstují nejlepší kávová zrna. La Pastora se nachází v pohoří Talamanca Siera. Tarrazú leží v provincii San José. Protéká zde řeka Pirris, která poskytuje vodu pro území celého regionu a tím vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy a další zemědělské aktivity.

La Pastora je produkční oblastí regionu, kde se pěstuje výhradně výběrová káva. Malé farmy obhospodařují své plantáže v nadmořské výšce 1500-1800 metrů nad mořem. Kávové zrna se vyznačují vysokou tvrdostí s označením SHB.

Dominantní odrůdy pěstované v regionu jsou Cattura a Catuai. Kávové zrna se spravovávají mokrou cestou a dle evropské kvality-zkratka EP (extra prime beans).Tato norma umožňuje 4 ekvivalenty sekundárních defektů a žádný primární defekt. Díky této metodě se k Vám dostává velice kvalitní káva.

V oblasti Los Santos de Tarrazú se farmáři spojili v družstvo Coopetarrazu. Založeno bylo již v roce 1960 a spojovalo 228 drobných zemědělců. Toto družstvo bylo založeno z důvodu lepší konkurenceschopnosti a zlepšení kvality nejen kávových zrn , ale i života členů komunity. Prostřednictvím procesu certifikace Fairtrade zakomponovala Coopetarrazu do svých postupů a obchodních činností environmentálně udržitelní postupy. Po 50 letech se toto družstvo stalo největším družstvem v regionu. V současné době seskupuje více jak 3000 drobných pěstitelů kávy.

Káva, kterou u nás můžete ochutnat, či zakoupit se pyšní vysokým skóre 84,75. Tato hodnota zařazuje kávu mezi výběrové kávy, Hodnocení kávy provádí certifikovaná osoba, která má složila zkoušky pro tuto profesi.

Ale o tom vám napíšeme později pokud budete chtít.

Nyní se nechte unášet chutí pražených mandlí s lehkým pomerančovým tónem a zjemněnou švestkovou chutí. Stačí jen si objednat zde.